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식탐
‘당뇨환자도 먹는다’ 혈당지수 낮은데 달콤 [식탐]
가장 대중적인 그린키위는 중국에서 재배되던 키위가 20세기 초 뉴질랜드에 전달된 이후 상업적으로 개발된 헤이워드(Hayward) 품종이다. 영양소로는 소화 효소인 액티니딘이 풍부한 것으로 유명하다. 액티니딘은 단백질 분해를 돕고 장 운동과 장 내 유익균의 성장을 촉진하는 성분이다. 이 관계자는 “고기를 먹을 때 키...
2023.05.03 11:31
뉴질랜드보다 한국인이 더 맛있는 키위를 먹는다고? [식탐]
이렇게 최종 수출되는 키위 중에는 최근 썬골드키위의 수요가 높아지는 추세다. 썬골드키위는 제스프리가 자연교배를 통해 개발한 품종으로, 여기에는 농가의 가슴아픈 사연도 담겨 있었다. 썬골드키위의 탄생은 키위육종센터(Kiwifruit Breeding Centre)에서 자세히 들을 수 있었다. 이곳은 제스프리와 키위품종연구기관...
2023.05.01 09:40
“한국인은 뭐든 가만두지 않아” 음식 재창조하는 K-파워 [식탐]
미국에서 건너온 핫도그도 화려하게 달라졌다. 안에 치즈를 넣고, 겉에는 케첩과 머스터드 소스를 바른 모자라 설탕까지 가득 뿌린다. 식감의 재미를 위해 자른 감자를 더덕더덕 붙이기도 한다. ‘코리안 콘도그(Korean Corndog)’로 불리는 한국식 핫도그의 재탄생이다. 바삭, 달콤, 고소함이 모두 들어간 맛에 외국인의 ...
2023.04.30 08:46
‘서진이네’서 팔던 할머니 떡볶이, LA에선 ‘북새통’ [식탐]
업계 관계자는 “BTS 지민의 소개뿐 아니라 글로벌 OTT 플랫폼으로 서비스된 ‘서진이네’ 등 한류 콘텐츠에서 떡볶이가 ‘소울푸드’로 등장하며 미국에서도 관심이 높아지기 시작했다”고 말했다. 고혁성 한국농수산식품유통공사(aT) 식품수출부장은 “특히 떡볶이를 간편하게 만들어 먹을 수 있는 가정간편식(HMR) 제품...
2023.04.29 08:45
“돼지고기는 바싹 익혀라?” 위험한 이유는 따로 있다 [식탐]
사육 시스템이 발전했어도 안심할 수는 없다. 기생충보다 더 조심해야 할 문제가 따로 있기 때문이다. 바로 ‘식중독’이다. 식품의약품안전처에 따르면, 유통 및 손질과정에서 잘못 관리된 고기를 덜 익혀 먹을 경우 식중독에 걸릴 수 있다. 이는 돼지고기뿐 아니라 모든 육류에 해당되는 내용이다. 소고기 역시 패티를 ...
2023.04.27 14:34
‘한 끼 간편식으로 먹는다’ 요즘 프로틴 트렌드 [식탐]
집에서 음식을 해먹던 이전과 달리, 사무실 복귀와 사회 활동으로 빠르게 부상한 요소는 ‘간편성’이다. 복잡한 요리 과정없이 포장지를 뜯어 바로 먹거나, 전자레인지에 데워먹는 단백질 제품들이 다양하게 나오고 있다. 조리과정이 쉽지 않은 생선은 손질된 생선을 판매하는 생선가게 전문점들이 속속 들어서고 있다. ...
2023.04.24 16:01
“컵라면, 전자레인지 돌렸다가 뒤집혔다” 왜 이런 일이? [식탐]
주의 사항은 또 있다. 전자레인지 사용이 가능한 컵라면 용기일지라도 뚜껑은 반드시 떼고 넣어야 한다. 뚜껑과 용기의 재질이 다르기 때문이다. 뚜껑은 폴리스티렌이 사용되는 경우가 있으며, 폴리에틸렌으로 만들어졌어도 용기와 달리 고온에 견디도록 처리되지 않을 수 있다. 식약처 관계자는 “전자레인지 사용이 가능...
2023.04.23 08:46
“이런 속 편한 단백질이 있었어?” 근육 생성에 유리한 분리유청단백질 [식탐]
다만 나이가 들수록 소화가 안된다는 이유로 고기, 우유 등의 동물성 단백질을 멀리하기 쉽다. 특히 한국인은 우유 소화가 어려운 유당불내증도 많은데, 이는 동물성 단백질에 포함된 유당, 즉 락토오스(Lactose) 때문에 나타나는 증상이다. 하지만 우유는 먹지 않으면서 단백질가루나 단백질음료 등 우유 단백질이 들어간...
2023.04.22 08:46
“설탕 아니면 될 줄 알았어” 다이어트 탄산음료 매일 먹다간…[식탐]
감미료 사용에 대한 의견은 아직 분분하며, 더 많은 인체 실험이 뒷받침돼야 한다는 신중한 입장도 있다. 하지만 분명한 사실은 이러한 감미료들이 ‘가공식품’에 많이 사용된다는 점이다. 시리얼, 주스, 스낵, 빵, 요거트, 통조림, 샐러드 드레싱, 조미료 등 그 종류는 매우 다양하다. 가공 식품의 과다섭취가 만성질환 ...
2023.04.19 16:01
피곤하고 어지럽고…맛있는 삼인방 드세요 [식탐]
식방풍으로 알려진 갯기름나물은 아시아에서는 오래전부터 감기, 기침, 두통 등의 치료 약재로 사용돼 왔다. 최근에는 갯기름나물의 잎 또는 뿌리 추출물에서 항염증, 항비만과 관련된 우수한 효능이 보고됐다. 또한 갯기름나물에는 비타민 B, C, 칼륨등이 풍부해 춘곤증을 이기는 데 도움을 줄 수 있다. 조리시 굵은 줄기...
2023.04.17 16:01
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“나 같아도 죽여버린다”…도넘은 신당역 피해자 2차 가해[촉!]
[헤럴드경제=채상우 기자] ‘신당역 살해 사건’이 젠더 갈등으로 번지는 모양새다. 정치권까지 나서 젠더 갈등에 불을 붙이고 있다. 이 같은 젠더 갈등이 피해자를 대상으로 한, 도 넘은 2차 가해까지 이어지고 있는 모양새다. 24일 헤럴드경제 취재에 따르면 일부 온라인 커뮤니티, 사회관계망서비스(SNS) 등에 피해자에 대해 근거 없는 추정을 하며, 2차 피해 글이 올라오고 있다. 한 누리꾼은 “가해자는 불법촬영물을 무리 없이 찍을 수 있을 정도로 피해자와 사적으로 가까웠던 것으로 보인다”며 “어떤 면에서는 오히려 치정 관련 범죄라는 생각이 든다”고 했다. 그는 “특정 성별의 단체들이 이번 사건을 스토킹범죄로 일률적으로 규정하고 있다”며 “스토킹처벌법 강화를 외치는 모습은 충분한 공감과 신뢰가 가지 않는다...
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강남 불패에 목동도 뛴다…안전진단 통과 한 달 1.7억 쑥[부동산360]
[헤럴드경제=서영상 기자]올해 초 안전진단을 속속 통과한 목동재건축 단지들의 가격이 들썩이고 있다. 아파트에 대한 규제가 완화되고 금리가 안정되면서 상급지인 목동으로 인근 주민들의 갈아타기 수요가 이어지고 있다는 분석이다. 5일 국토교통부 실거래가 공개시스템에 따르면 서울시 양천구 목동 목동신시가지 13단지 전용 98㎡는 이번달 18억 3000만원(11층)에 거래됐다. 전달 거래가격인 16억 6000만원(2층) 보다 1억 7000만원 높은 가격이다. 해당 아파트가 18억원 보다 높은 가격에 거래된 것은 지난해 5월 이후 처음이다. 목동신시가지 5단지 전용 65㎡도 이달 15억 9000만원(9층)에 거래됐는데, 이는 3월 거래된 14억 9000만원(5층)보다 1억원 높은 가격이다. 또 해당 평형은 전체 ...
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민주 '전략부재론' 확산…위기관리 리더십 어디로 [정치쫌!]
[헤럴드경제=이세진 기자] '이태원 참사' 국정조사 합의 직후 '이상민 해임건의안'을 꺼내들고, 내년도 예산안 협상을 강대강 대치로 몰고 간 더불어민주당 지도부에 대해 당 안팎 성토가 이어지고 있다. 정기국회 종료일인 9일까지 예산안 처리가 불발되면서 민주당의 '벼랑 끝 전술'이 정치권 갈등을 더욱 꼬이게 했다는 냉정한 평가도 나온다. 정기국회 회기 종료 전 내년도 예산안 본회의 통과를 천명했던 여야는 10일까지도 합의에 이르지 못하고 오는 15일에 본회의를 다시 열기로 했다. 초반부터 진통을 겪은 대통령실 이전을 비롯한 주요 쟁점 예산은 물론 법인세율 인하 등 예산부수법안을 놓고도 평행선을 달리면서다. 회기 내 예산안 처리가 불발된 것은 2014년 국회선진화법 도입 이후 처음이다. 아울러 본회의 처리...
정치쫌!