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NON-GMO고수…진짜 佛정통 빵, 한국공수-베이커리 브랜드 ‘브리오슈도레 서울로점’ 오픈 지휘… ‘르더프그룹’ 빈센트 르 더프 개발총괄이사의 웰빙푸드 자부심한국 소비자들의 머릿속엔 프랑스 빵이 ‘맛 좋고 건강하다’는 인식이 있다. 프랑스는 실제로 베이커리가 발달한 나라지만, 국내 식품업체들이 프랑스의 이미지를 내세워 베이커리 사업을 확대해왔던...2017-05-24 11:27박준규 기자 -
고기없는 현미푸드 매대 인산인해 풍성한 맛·메뉴 외국인 들“원더풀”-국내유일 ‘비건 페스티벌’ 가보니…탄두리 치킨, 닭꼬치, 햄버거, 육포…고기 메뉴이지만 아이러니하게도 고기가 없다. 모든 메뉴는 식물성 식재료로 만들어져 있다. 바로 비건(우유와 달걀도 먹지 않는 엄격한 채식주의자ㆍvegan)을 알리고자 마련된 ‘비건 페스티벌’의 음식들이다. 지난 21일, 서울 은평구 녹번동 서...2017-05-24 11:27육성연 기자 -
올가니카 클렌즈 호레카 평정…클렌즈 대중화[헤럴드경제=조용직 기자] 올가니카가 납품하는 클렌즈주스와 샐러드 등이 호텔 카페 레스토랑 채널을 통칭하는, 이른바 호레카 채널에 대거 진입하면서 클렌즈가 빠른 속도로 대중화하고 있다. 이 회사에 따르면 2015년 스타벅스와 아티제에 진입한 이래, 지난해 커피빈, 투썸플레이스, 엔제리너스에 진입했다. 이어 올해...2017-05-23 11:31조용직 기자 -
올가니카 국내외 호평…수출 탄력[헤럴드경제=이정환 기자]올가니카가 국내외 각종 전시에서 호평을 받고 있다. 지난 16일 경기도 일산 킨텐스에서 열린 국내 최대 규모의 식품산업 전시회(주최 KOTRA)인 SEOUL FOOD 2017(2017 서울푸드)에서 클렌즈주스가 이노베이션 부문 공식 수상작으로 선정됐다.앞서 올해 미국 애너하임에서 열린 2017내추럴프로덕트...2017-05-22 17:55한석희 기자 -
![[농부가 된 셰프 ③] “좋은 땅서 자란 채소의 힘을 믿어요”](http://res.heraldm.com/phpwas/restmb_idxmake.php?idx=167&simg=/content/image/2017/05/22/20170522000650_p.jpg)
[농부가 된 셰프 ③] “좋은 땅서 자란 채소의 힘을 믿어요”손에 흙을 묻히고, 가위로 잎을 자르는 그는 농부가 아닌 도시 레스토랑의 셰프다. 그래서 그의 레스토랑 이름도 ‘가드너’(gardener)라 지었다. 바로 서울 압구정동 ‘가드너 아드리아’의 김신 셰프다. 김 셰프는 경기도 안성에 있는 텃밭에서 직접 재배한 채소를 손님의 식탁위에 올린다. 채소를 사랑하는 김 셰프를 만...2017-05-22 11:41육성연 기자 -
![[농부가 된 셰프 ②] “자연에도 맛에도 정직해야 합니다”](http://res.heraldm.com/phpwas/restmb_idxmake.php?idx=167&simg=/content/image/2017/05/22/20170522000646_p.jpg)
[농부가 된 셰프 ②] “자연에도 맛에도 정직해야 합니다”건강한 채소를 가장 빠르게 주방에 공급하려는 셰프의 바람은 레스토랑과 텃밭의 만남으로 이뤄지고 있다. 서울 홍익대앞에 위치한 ‘알라또레(Alla Torre) 레스토랑의 프랑코 소마리바(Franco Sommariva) 총괄 셰프가 그렇다. 상하이와 홍콩 등 국내외 유명 호텔에서 내공을 쌓아온 이탈리아인 프랑코 마스터 셰프는 2015년...2017-05-22 11:41육성연 기자 -
![[농부가 된 셰프 ①] “직접 기르니 맛·향기가 살아납니다”](http://res.heraldm.com/phpwas/restmb_idxmake.php?idx=167&simg=/content/image/2017/05/22/20170522000642_p.jpg)
[농부가 된 셰프 ①] “직접 기르니 맛·향기가 살아납니다”‘팜 투 테이블’(Farm-to-table), ‘농장의 식재료를 그대로 식탁으로 가져온다’는 뜻으로 환경보전과 웰빙의 흐름안에서 전 세계적인 움직임이 확산되고 있다. 안전하게 직접 키운 농산물로 음식의 질을 높이고 건강과 환경까지 지키자는 것이 이 운동의 목적이다. 국내에서도 식재료를 직접 기르면서 ‘팜 투 테이블’을...2017-05-22 11:41육성연 기자 -
![[aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트]美, 이국적 ‘에스닉푸드’ 인기…풍성해진 소스](http://res.heraldm.com/phpwas/restmb_idxmake.php?idx=167&simg=/content/image/2017/05/22/20170522000579_p.jpg)
[aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트]美, 이국적 ‘에스닉푸드’ 인기…풍성해진 소스최근 미국에서 ‘에스닉 푸드’의 인기가 높아지며, 소스 시장도 달라지고 있다.시장조사회사 테크노믹(Technomic)에 따르면 미국에서 다양한 인종의 식음료 제품들이 인기를 얻자, 샐러드용 소스 제품군도 다양한 변화를 보이고 있다. 레스토랑을 시작으로 식품회사에서도 기존에 많이 소개되지 않은 새로운 맛의 신제품을...2017-05-22 11:31육성연 기자 -
![[aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트]커피수출액 26% 상승…세계2위 베트남의 약진](http://res.heraldm.com/phpwas/restmb_idxmake.php?idx=167&simg=/content/image/2017/05/22/20170522000583_p.jpg)
[aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트]커피수출액 26% 상승…세계2위 베트남의 약진전 세계 커피 수출국 2위인 베트남의 커피 산업이 큰 잠재력을 보이고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)와 베트남 농업농촌발전부에 따르면 지난달 베트남 농림수산물의 수출금액이 290억 달러(한화 33조 1470억 원)를 달성했다. 1분기 총 수출액은 전년 동기 대비 7.6% 상승했다. 특히 주요 농산품목의 수출액은 420억 달...2017-05-22 11:29육성연 기자 -
![[aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트]감초·와인…유럽특산품의 관광 스토리텔링](http://res.heraldm.com/phpwas/restmb_idxmake.php?idx=167&simg=/content/image/2017/05/22/20170522000581_p.jpg)
[aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트]감초·와인…유럽특산품의 관광 스토리텔링유럽에서 지역 특산물의 가치가 조명받고 있다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 유럽에서 지역 특산물을 생산ㆍ판매하는 사업자들이 박물관, 견학ㆍ체험 프로그램 등을 개발하며 새로운 수익모델을 만들고 있다. 특히 대규모로 재배된 획일화된 농산품에선 기대하기 어려운 역사적 스토리 등으로 흥미로운 요소를...2017-05-22 11:28육성연 기자
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