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[농부가 된 셰프 ③] “좋은 땅서 자란 채소의 힘을 믿어요”
손에 흙을 묻히고, 가위로 잎을 자르는 그는 농부가 아닌 도시 레스토랑의 셰프다. 그래서 그의 레스토랑 이름도 ‘가드너’(gardener)라 지었다. 바로 서울 압구정동 ‘가드너 아드리아’의 김신 셰프다. 김 셰프는 경기도 안성에 있는 텃밭에서 직접 재배한 채소를 손님의 식탁위에 올린다. 채소를 사랑하는 김 셰프를 만...
2017.05.22 11:41
[농부가 된 셰프 ②] “자연에도 맛에도 정직해야 합니다”
건강한 채소를 가장 빠르게 주방에 공급하려는 셰프의 바람은 레스토랑과 텃밭의 만남으로 이뤄지고 있다. 서울 홍익대앞에 위치한 ‘알라또레(Alla Torre) 레스토랑의 프랑코 소마리바(Franco Sommariva) 총괄 셰프가 그렇다. 상하이와 홍콩 등 국내외 유명 호텔에서 내공을 쌓아온 이탈리아인 프랑코 마스터 셰프는 2015년...
2017.05.22 11:41
[농부가 된 셰프 ①] “직접 기르니 맛·향기가 살아납니다”
‘팜 투 테이블’(Farm-to-table), ‘농장의 식재료를 그대로 식탁으로 가져온다’는 뜻으로 환경보전과 웰빙의 흐름안에서 전 세계적인 움직임이 확산되고 있다. 안전하게 직접 키운 농산물로 음식의 질을 높이고 건강과 환경까지 지키자는 것이 이 운동의 목적이다. 국내에서도 식재료를 직접 기르면서 ‘팜 투 테이블’을...
2017.05.22 11:41
아깝다! 전인지…15언더파로 올 세번째 준우승
톰슨은 ‘ANA 슬픔’ 딛고 우승전인지가 미국여자프로골프(LPGA) 투어 킹스밀 챔피언십(총상금 130만 달러)에서 준우승했다.미국의 렉시톰슨은 올해 첫 메이저 ANA대회 절망을 딛는 마수걸이 우승을 일궈냈다.전인지는 22일(한국시간) 미국 버지니아주 윌리엄스버그의 킹스밀 리조트 리버코스(파71·6천430야드)에서 열린 대...
2017.05.22 11:35
골프 18홀 라운드에 7만9000원가성비 높고 운동효과 확실하네
-‘대세’될 ‘셀프플레이’ 체험기‘9 to 9’ 전반은 걷고 후반은 카트카트비용·캐디피 절감 부담 적어골프 18홀 라운드에 얼마면 골프 대중화가 이뤄졌다고 할 수 있을까? 캐디피와 카트비가 준다면 저렴한 골프에 한 발 더 다가섰다고 할 것이다. ‘나인투나인(9to9)’은 7만9000원으로 한 라운드가 가능한 충남 태안 현...
2017.05.22 11:35
옛 서울역사에 시간여행 ‘웜 홀’ 열리다
시간·공간 주제 전시·공연 등 재구성‘프로젝트 284:시간여행자의 시계’전시옛날 서울역의 정문을 열고 들어가면 천정 높은 곳에 달린 오르골 소리가 청아하다. 잔잔한듯 맑은 멜로디는 어릴적 엄마 화장대 위에서 들려왔던 보석함을 떠올리게 한다. 달큰한듯 약간은 독했던 분냄새의 기억도 소환한다. 바닥엔 아크릴로 ...
2017.05.22 11:33
인도로간 묵향…‘황희’‘미물’ 세상 이치를 깨우다
印국립현대미술관, 김호석 작가 초대展뉴욕타임즈 극찬 ‘황희’·신작 ‘생성’ 등‘빛속으로 숨다’ 주제 83점 수묵화 전시닭·바퀴벌레 등 소재 ‘생명존중’메시지“빛 속에 숨는다. 숨는다는 건 자기를 감추거나 어둠 속에 숨는게 일반적이나, 햇빛 속에 교묘히 숨어버리면 숨는 듯 했지만 숨지 않고, 자신이 보이지 않...
2017.05.22 11:32
[aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트]美, 이국적 ‘에스닉푸드’ 인기…풍성해진 소스
최근 미국에서 ‘에스닉 푸드’의 인기가 높아지며, 소스 시장도 달라지고 있다.시장조사회사 테크노믹(Technomic)에 따르면 미국에서 다양한 인종의 식음료 제품들이 인기를 얻자, 샐러드용 소스 제품군도 다양한 변화를 보이고 있다. 레스토랑을 시작으로 식품회사에서도 기존에 많이 소개되지 않은 새로운 맛의 신제품을...
2017.05.22 11:31
[aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트]커피수출액 26% 상승…세계2위 베트남의 약진
전 세계 커피 수출국 2위인 베트남의 커피 산업이 큰 잠재력을 보이고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)와 베트남 농업농촌발전부에 따르면 지난달 베트남 농림수산물의 수출금액이 290억 달러(한화 33조 1470억 원)를 달성했다. 1분기 총 수출액은 전년 동기 대비 7.6% 상승했다. 특히 주요 농산품목의 수출액은 420억 달...
2017.05.22 11:29
[aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트]감초·와인…유럽특산품의 관광 스토리텔링
유럽에서 지역 특산물의 가치가 조명받고 있다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 유럽에서 지역 특산물을 생산ㆍ판매하는 사업자들이 박물관, 견학ㆍ체험 프로그램 등을 개발하며 새로운 수익모델을 만들고 있다. 특히 대규모로 재배된 획일화된 농산품에선 기대하기 어려운 역사적 스토리 등으로 흥미로운 요소를...
2017.05.22 11:28
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민주 '전략부재론' 확산…위기관리 리더십 어디로 [정치쫌!]
'이태원 참사' 국정조사 합의 직후 '이상민 해임건의안'을 꺼내들고, 내년도 예산안 협상을 강대강 대치로 몰고 간 더불어민주당 지도부에 대해 당 안팎 성토가 이어지고 있다. 정기국회 종료일인 9일까지 예산안 처리가 불발되면서 민주당의 '벼랑 끝 전술'이 정치권 갈등을 더욱 꼬이게 했다는 냉정한 평가도 나온다. 정기국회 회기 종료 전 내년도 예산안 본회의 통과를 천명했던 여야는 10일까지도 합의에 이르지 못하고 오는 15일에 본회의를 다시 열기로 했다.
정치쫌!
집 살까 말까 고민하다 대출 받아 샀다…첫 집 매수 3년 만에 최대치 [부동산360]
지난달 생애 최초로 내 집을 마련한 매수자가 4만 명에 육박해 3년 만에 최대치를 기록한 것으로 집계됐다. 그동안 임대차 시장에서 관망하던 무주택자가 집값이 상승세로 전환할 조짐이 보이자 집 장만에 나선 것으로 풀이된다. 6일 법원등기정보광장에 따르면 지난 4월 생애 첫 집합건물(아파트·다세대·오피스텔 등) 구입으로 전국에서 소유권 이전을 신청한 매수인은 3만8131명으로 나타났다. 전월(3만3312명) 대비 14.5% 늘어난 수치다. 전년 동기(3만714명)와 비교해도 24.1%
부동산360
중고생 ‘尹퇴진 집회’…갑론을박 속 “어른들 개입, 지양돼야” [촉!]
내달 5일 촛불중고생시민연대가 여는 ‘윤석열 퇴진 촛불집회’를 두고 갑록을박이 계속되고 있다. 전문가는 청소년의 사회 참여 활동을 두고 학부모, 교사, 교육부 등 과도한 개입은 지양돼야 한다고 조언했다. 29일 촛불중고생시민연대에 따르면 이들은 기존의 예상 인원 100여명보다 확대된 규모로 행사를 준비하고 있다. 최준호 상임대표는 헤럴드경제와의 통화에서 “최근 서울시·여가부가 동아리 지원금을 언급하며 학생들의 참석을 막는 듯한 느낌을 받았다”면서 &l
촉!