과당경쟁·인건비 부담 등 때문
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| 서울 종로구 정부서울청사 인근 한정식집이 밀집한 한 골목의 한산한 모습. [헤럴드경제DB] |
국내 외식업이 10년 째 악화일로를 걷고 있다. 매출액과 사업체수 등 외형은 커져왔지만 영업이익과 영업이익률은 모두 역성장했다.
한국외식산업연구원은 10일 통계청 등 자료를 분석한 ‘양적 성장에 가려진 외식산업 10년사의 민낯’ 보고서를 통해 2008년부터 2017년까지 지난 10년 간 국내 외식업의 양적ㆍ질적 지표를 비교했다. 보고서는 최근 10년간의 외식산업 추이를 자영업 환경의 내실 악화에 주목해 분석한 점에서 의미가 있다.
이 보고서에 따르면 지난 10년 간 우리나라 외식업체의 수익성이 급격히 악화된 것으로 나타났다. 외식업체 1곳당 영업이익률은 2008년 22.9%에서 2017년 8.7%로 떨어지며 10년 새 약 14%포인트 급락했다. 영업이익은 2008년 2570만원에서 2017년 1610만원으로 약 63% 하락했다. [관련기사 - 외형↑ 내실↓…외식업 10년째 ‘악화일로’]
구체적으로 살펴보면 외식산업 전체 매출액은 10년 간 연평균 10%씩 증가한데 반해, 영업이익은 연평균 2.0%씩 줄었다. 외식물가 상승과 소비 위축에 따라 외식업 시장은 정체한 반면, 사업체 수는 꾸준히 늘어 시장 내 경쟁이 심화됐기 때문이다. 급격한 최저임금 인상에 따른 인건비 상승, 가정 간편식(HMR) 시장의 성장, 청탁금지법 시행 등의 영향도 어려움을 가중시키고 있다고 보고서는 분석했다.
전체 소비 지출액에서 외식비가 차지하는 비중은 지난 10년간 연평균 0.5%씩 감소했다. 외식 물가는 꾸준히 상승했지만 가계 총 지출에서 차지하는 외식 지출액 비중이 줄어든 것이다. 통계청에 따르면 2017년 기준 가구당 월평균 외식비 지출은 28만1621원으로 전체 가계 지출(285만7967원) 대비 외식비 비중이 9.9%에 불과했다.
외식업계 과다경쟁도 내실 악화 요인이라고 보고서는 지적했다. 유로모니터 자료에 따르면 2017년 기준 우리나라 인구 1만 명당 외식업체 수는 125.4개로 미국(20.8개), 중국(66.4개), 일본(58.3개) 등과 비교했을 때 절대적으로 많았다.
낮은 진입장벽에 따른 우후죽순 창업이 늘어난 점도 사태를 심화시켰다. 숙박ㆍ음식점업의 창업준비 기간은 1개월이 22.3%로 전체 준비 기간 중 가장 높은 비율을 차지했다.
이유정 기자/kula@heraldcorp.com
