씨앗의 장점 중 하나는 섭취가 간편하다는 점이다. 샐러드나 시리얼에 별다른 조리 없이 첨가해서 먹으면 씨앗이 가진 영양을 누릴 수 있다. 물론 새롭게 씨앗을 즐길 수 있는 방법도 있다. 씨앗과 잘 어울리는 재료들을 활용해 맛을 더하는 방법에서부터, 씨앗을 이용한 디저트도 있다. 단백질과 각종 영양을 놓치지 않으면서도, 맛을 살린 특별한 한 끼를 즐기고 싶은 이들에게 제안하는 ‘씨앗 레시피’를 소개한다. 

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▶ 바나나 너트 햄프 시리얼

<재료>

아몬드밀 3/2컵, 햄프씨드 1컵, 잘게 썬 호두나 피칸 1컵, 무당 코코넛 조각 1컵, 감미료 1/3컵, 소금 1/4 작은술, 녹인 버터 3작은술, 바나나추출액 2작은술, 계란 1개

<만드는법>

1. 오븐을 약 150도로 예열한 후에 베이킹 시트를 깔고 황산지로 테두리를 감싼다.

2. 큰 볼에 아몬드밀과 햄프씨드, 견과류, 코코넛과 감미료, 소금을 함께 넣고 섞는다.

3. 버터에 바나나추출액, 계란도 함께 섞는다. 이후 혼합물을 준비된 베이킹 시트에 넣고 눌러준다.

4. 갈색으로 변할 때까지 오븐에 굽는다. 약 25분 정도 소요된다. 오븐을 끄고 약 5~10분정도 더 방치한 후 꺼낸다. 

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▶ 치아씨드 푸딩

<재료>

아몬드 밀크 1컵, 저지방 그릭요거트 1컵, 메이플 시럽, 바닐라추출액 1작은술, 소금 약간, 치아씨드 1/4컵, 딸기 약 500g, 슬라이스한 아몬드 1/4컵

<만드는법>

1. 중간크기에 볼에 아몬드밀크와 요거트, 메이플시럽 2큰술, 바닐라와 소금 1/8작은술을 넣고 섞는다.

2. 1에 치아씨드를 넣고 30분 정도 방치한다. 이후 고루 섞은 다음에 커버를 씌운 후 하루밤 정도 냉장고에 둔다.

3. 2의 볼에 딸기와 메이플시럽 4작은술, 아몬드를 넣고 함께 섞는다.

4. 적당량 컵이나 그릇에 덜어낸 다음 베리나 견과류로 장식한다.

손미정 기자/balme@heraldcorp.com