하지만 보통 다량을 구입하는 고구마를 한가지 방법으로만 먹기는 아쉬울 때가 있다. 이럴 땐 약간의 시간만 투자하면 손쉽게 만들 수 있는 고구마 요리에 도전해보는 것도 좋다.
30분 안에 뚝딱 만들 수 있는 ‘고구마 샐러드 샌드위치’와 ‘쌀가루 고구마 맛탕’ 레시피를 소개한다.
[레시피 및 사진 제공=농림축산식품부]
▶고구마 샐러드 샌드위치
<재료>(2인분 기준)
고구마 3개, 녹색피망 1/4개, 노랑파프리카 1/4개, 빨간 파프리카 1/4개, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 브로콜리 약간, 마요네즈 4큰술, 식빵 4쪽
<만드는 법>
1. 고구마는 반을 잘라 껍질째 15분 정도 쪄낸다.
2. 준비된 채소는 곱게 채썰어 다져놓는다.
3. 쪄낸 고구마는 껍질을 벗겨 뜨거울 때 포크를 이용해 곱게 으깬다.
4. 으깬 고구마에 마요네즈를 넣고 고루 섞은 후 썰어놓은 채소를 넣고 버무린다.
5. 토스트기나 프라이팬에 식빵을 노릇하게 굽는다.
6. 식빵 위에 고구마 샐러드를 올려준다.
▶쌀가루 고구마 맛탕
<재료>(2인분 기준)
고구마 4개, 쌀가루 1컵, 달걀 1개, 튀김용 기름 1ℓ, 메이플 시럽 3큰술, 검은깨 1작은술
<만드는 법>
1. 고구마의 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 자른 고구마를 오븐이나 찜통을 이용해 70% 정도 익힌다.
3. 달걀과 쌀가루 1/2컵을 섞어 준비한다.
4. 고구마에 달걀물을 묻힌 후 쌀가루에 고르게 굴려 반죽을 입힌다.
5. 반죽을 입힌 고구마를 160~170℃ 온도의 기름에 노릇하게 튀긴다.
6. 튀긴 고구마 위에 메이플 시럽과 검은깨를 뿌려 마무리한다.
김현경 기자/pink@heraldcorp.com