올해 2회를 맞는 이번 페스티벌은 주아르헨티나 대한민국 대사관과 한국문화원 주최로 쉐라톤 부에노스 아이레스 호텔에서 진행되며, 서울 웨스틴조선호텔 아리아 뷔페에서 한식을 총괄하는 최상철 셰프와 청와대 및 국빈 행사를 총괄하는 연회 주방 김성재 셰프가 이번 한식 코스의 개발부터 요리까지 전담한다.
두 셰프는 26일 아르헨티나 정계, 문화,예술계, 언론계 등 주요 인사를 포함한 약 400여 명의 고객에게 현지인의 입맛에 맞게 구성한 모던 한식 4코스 요리를 선보일 예정이다.
메뉴는 한국의 전통 요리인 구절판을 셰프만의 스타일로 재해석해 밀쌈에 바다와 땅의 재료를 골고루 넣어 세 가지 색깔의 에피타이저로 표현한 삼색 밀쌈말이를 에피타이저로 시작해, 열정적인 현지인들의 건강을 위한 녹두죽으로 코스가 이어진다.
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| ▶최상철(좌), 김성재 셰프 |
메인 요리는 그릴에 구운 채끝 등심과 꼬리 찜을 한국인의 쌈밥으로 구성했다.
디저트로는 신선한 유기농 목장 우유로 만든 부드러운 식감의 판나코타에 상큼함을 더할 수 있는 복분자, 오미자 그리고 현지 과일로 맛의 밸런스를 맞춘 디저트 요리를 선보이며 코스를 마무리 한다.
아르헨티나에는 채식주의자가 많아 채식 메뉴도 별도로 구성해 선보인다. 채식 메인 요리로는 육류 대신 바삭하게 튀긴 두부 스테이크에 그릴에 구운 야채와 상큼한 유즈 소스를 곁들였다.
27~29일에는 일반일 대상으로 한식 코스 정찬을 맛보게 할 예정이다.
두 셰프는 페스티벌의 부대행사로 오는 28일 현지 최고 요리학교인 가또 두마스의 학생들을 대상으로 한 한식 세미나 및 메뉴 시연회도 개최할 예정이다.
최상철 주방장은 “이번 행사는 아르헨티나 신정부 이후 각계 주요 인사들을 초대하는 행사로서 더욱 뜻 깊은 경험이 될 것 같다. 한식의 멋스러움을 아르헨티나 현지인들에게 전달하겠다”고 포부를 밝혔다.
주최 및 주관기관은 부에노스아이레스 시(市)정부, 주아르헨티나 한국대사관 및 한국문화원, 한국국제교류재단, 서울 웨스틴조선호텔, 쉐라톤 부에노스 아이레스 호텔, 파크 타워 럭셔리 컬렉션 호텔, 가또 두마스 요리학교 등이다.
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