일반적으로 환자식으로 여겨졌던 죽이 건강한 식재료와 트렌드를 반영한 다양한 메뉴 개발을 통해 최근 하나의 요리로 각인되고 있다. 조리법이 간편하고 소화가 잘돼 가벼운 식사를 원할 때 밥 대신 먹기에도 좋고, 입맛을 돋우는 별미 음식으로도 제격이다. 기운이 없을 때 다양한 보양재료를 넣어 몸에 활력을 불어넣어 줄 수도 있다.
이렇게 죽이 간편한 건강식으로 자리잡으면서 소자본 창업 시장에서도 좋은 반응을 얻고 있다. 안전한 먹거리에 대한 관심이 날로 증대되며 외식업계에서도 친환경적인 건강식의 인기가 꾸준히 높아지고 있기 때문.
그 중 원기회복에 좋은 아미노산과 비타민 A가 풍부한 전복이 함유된 ‘전복죽’은 대표적인 소자본 창업 아이템 중 하나다. 예전에는 전복 자체의 가격이 너무 비싸 자주 접하기 어려웠지만, 최근에는 양식 전복으로 비교적 합리적인 가격에 전복을 먹을 수 있게 되었다. 죽으로 먹는 것이 가장 일반적인 요리법이다.
전복은 바다의 산삼이라고 불릴 정도로 칼륨, 칼슘, 인 등 미네랄과 아르기닌과 타우린 등 필수 아미노산이 풍부해 원기 회복과 피로회복에 효능이 좋다. 다당류가 들어있어 면역력 증강에도 도움을 준다. 산후조리 기간 동안 전복 섭취가 장려되는 것도 이 때문이다.
특히 전복에는 고혈압과 뇌졸증 등 혈관계 질환을 예방해주는 타우린이 함유돼 있는데, 이 타우린 성분은 간 기능을 강화시켜준다. 이 밖에도 성장기 아이들의 골격과 치아 발달, 성장 발육에 도움을 주며, 비타민 A등 비타민과 식이섬유도 골고루 함유돼 눈의 피로와 혈액 순환 개선, 피부 미용에도 효과가 좋다.
본앤본 관계자는 “성공적인 창업을 위해선 철저한 시장 조사를 기반으로 경쟁력을 갖춘 아이템을 선별하는 것이 중요하다. 건강하고 안전한 먹거리에 대한 관심이 높아짐에 따라, 건강식의 인기는 꾸준히 이어질 것으로 전망된다.”고 전했다.
한편, 친환경 유기농 죽/스프 전문점 본앤본(대표 채언호)은 오는 4월 10일까지 100% 국산 전복을 2배 넣고 유기농쌀과 찹쌀로 만든 특청정 전복죽을 일반 전복죽 가격으로 할인 판매하는 고객 사은 행사를 실시, 성황리에 진행되고 있다. 특히, 꾸준한 매출로 가맹점주들의 만족도가 높아지며, 창업 가맹 문의도 늘어나고 있는 상황이다. 해당 특청정 전복죽은 최고급 보양식 메뉴로 청정 지역 남해에서 자라, 국산 전복 특유의 식감이 살아있고 포장 시에도 동일하게 할인 받을 수 있다.
