내년 말에 완공될 ‘샘표 우리발효 연구센터’는 부지 2만3186㎡(7000평) 연면적 1만105㎡(3000평) 규모이며, 연구개발동, 지원동, 파일럿 플랜트 등의 시설이 들어선다.
이 연구센터에선 전통발효 장(醬)을 기반으로 한 제품뿐 아니라, 발효응용 기술, 바이오 연구 등 첨단 발효 기술을 응용한 신기술을 집중 개발하게 된다. 샘표식품은 이 연구센터 설립과 동시에 120여명의 신규 연구인력을 추가 확보하고, 전통 발효의 가치를 높일 수 있는 연구개발 환경 시스템과 발효 연구장비 등 최첨단 연구설비도 설치하기로 했다.
샘표식품은 또 연구센터 인근에 연면적 5799㎡ 규모의 식품공장도 건설하는 2단계 계획도 세웠다. 박진선 샘표식품 대표이사는 “우리발효 연구센터는 샘표의 65년 발효기술을 더욱 집약하고 발전시킬 수 있는 핵심 연구기지가 될 것이다”며 “발효기술 연구 중흥에 한 획을 긋고 샘표 100년으로 나아가는 기틀이 될 것으로 기대한다”고 말했다.
<최남주 기자 @choijusa>
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