-11세↑ 어린이ㆍ성인은 몸밖 배출돼 ‘영향無’
-잉어 등 민물어류 수은 함량, 일반어류 수준
-마늘ㆍ양파ㆍ파ㆍ미역, 메틸수은 배출 효과
［헤럴드경제=신상윤 기자］생선 속 메틸수은은 태아의 신경계, 어린이 두뇌 발달에 영향을 줄 수 있디. 때문에 임신ㆍ수유기 여성이나 10세 이하 어린이에게 영향을 끼치지만, 뇌신경계 발달이 완성되는 11세 이상의 어린이에게는 섭취량에 제한을 두지 않고 있다. 때문에 단백질, 오메가3지방산, 비타민, 무기질이 풍부한 생선을 어린이에게 먹이는 것이 좋다.
또 잉어 등 민물 어류는 수은 함량이 낮아 임신기 여성도 일반 어류 권장 섭취량에 준해서 먹으면 된다. 체내 메틸수은을 배출하는 데 좋은 식품으로 마늘, 양파, 파, 미역 등이 있다. 식품의약품안전처의 도움으로 생선과 중금속(메틸수은)에 대한 궁금증을 일문일답으로 알아봤다.
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| 참치 통조림에 주로 사용되는 가다랑어류는 보통 2~4년생으로, 심해성 어류인 참다랑어에 비해 메틸수은 함량이 10분의 1수준이므로 상대적으로 안전하다. 사진은 관련 이미지. [헤럴드경제DB] |
-임신ㆍ수유 여성과 10세 이하 어린이는 왜 생선 섭취를 주의해야 하나.
▶메틸수은 함량이 높은 다랑어류, 상어류, 새치류를 너무 많이 섭취하면 뱃속 태아의 신경계와 어린이의 두뇌 발달에 영향을 줄 가능성이 있다는 것이 지금까지의 연구를 통해 알려져 있다. 일례로 메틸수은 함량이 높은 생선을 적정량보다 초과해 섭취했을 경우 태어난 후 소리에 대한 반응이 1000분의 1초 이하의 수준으로 늦어질 가능성이 있다. 뇌신경계 발달이 완성되는 11세 이상의 어린이는 메틸수은 섭취량을 엄격히 제한할 필요가 없다.
-식사를 통해 섭취하고 있는 메틸수은은 건강에 어떠한 영향을 미치나.
▶식사를 통해서 섭취된 메틸수은은 체외로 배출된다. 2개월이 지나면 흡수한 양의 반으로 줄어든다. 때문에 현재 우리 국민의 메틸수은 체내 축적량은 건강에 유해 영향을 미치지 않는 수준이다.
-자녀에게 생선을 먹이지 않는 게 더 좋은가.
▶아니다. 생선은 양질의 단백질 급원 식품이며, 오메가3지방산뿐 아니라 비타민 D 등 각종 비타민과 요오드 등 무기질이 풍부하다. 이러한 영양소는 어린이의 두뇌 발달과 성장에 필수 요소로, 영양학적으로 어린이에게 매우 중요하다. 다만 생선의 종류ㆍ섭취량을 고려해 섭취하는 것이 더 유익하다.
-참치 통조림(가다랑어)이 참치회보다 메틸수은이 적게 검출되는 이유는.
▶참치 통조림이나 횟감용 참치는 모두 다랑어류지만, 참치 통조림에 사용되는 가다랑어류는 보통 2~4년생으로, 수면 위에서 활동하며 크기는 고등어만 하다. 메칠수은 함량도 참다랑어 같은 심해성 어류의 10분의 1 수준이다. 반면 횟감용으로 사용되는 참다랑어는 심해성 어류로 크기가 크고 오래 사는 어종이므로 메틸수은이 가다랑어보다 높게 축적돼 있다.
-다랑어류, 새치류, 상어류는 왜 메틸수은 함량이 높나.
▶작은 생선이 큰 생선에게 먹히고, 또 큰 생선은 더 큰 생선에게 먹히는 것이 자연계의 먹이사슬이다. 이 과정에서 큰 생선은 작은 생선이 먹은 메틸수은을 흡수하게 된다. 이 같은 먹이사슬 과정을 통해 크기가 크고 수명이 긴 생선은 작은 생선에 비해 많은 양의 메틸수은을 축적하게 된다.
-임신 사실을 늦게 알게 돼 생선 섭취 때 주의하지 못했다. 괜찮을까.
▶태아는 태반을 통해서 메틸수은을 흡수하게 된다. 다만, 태반은 일반적으로 임신 4개월째에 생기고, 태반이 생기는 시기에는 그 이전에 체내에 흡수된 메틸수은 함량이 감소돼 있다. 때문에 임신을 인지했을 때부터 주의하면 문제가 없는 것으로 알려져 있다.
-참치회를 매우 좋아한다. 계속 먹어도 될까.
▶그렇다. 이번 섭취 가이드는 메틸수은 노출에 민감한 임신ㆍ수유 여성과 10세 이하 어린이를 대상으로 만들어졌다. 우리국민의 메틸수은 노출량은 0.014㎍/
㎏ b.w./day이며, 위해도는 주간잠정섭취기준(PTWI)의 4.8%로 안전한 수준이다. 일반 성인은 생선을 포함, 균형 있는 식습관을 유지하는 것이 좋다.
-수유 여성이 잉어 등 민물 어류를 섭취해도 문제 없나.
▶잉어 등 민물 어류의 메틸수은 함량은 일반 어류처럼 낮은 수준이다. 때문에 수유 여성이 민물 어류를 섭취할 때에는 일반 어류의 섭취법에 따르면 된다. 다만, 자연산 민물 어류 중 크기가 크고 수명이 긴 쏘가리, 끄리 등 생태계 상위층에 속하는 민물 어류는 섭취 시 주의가 필요하다
-체중에 따라서 생선 권장 섭취량이 달라지나.
▶그렇다. 권장 섭취량은 우리 국민의 평균체중을 고려해 작성됐다. 평균체중 이상이라면 권장 섭취량보다 생선을 더 먹어도 된다.
-체내 수은 배출에 도움이 되는 음식은.
▶대표적인 식품으로 마늘, 양파, 파, 미역 등이 있다. 이들 식품은 황을 함유하고 있어 메틸수은과 선택적으로 결합, 변으로 배설될 수 있도록 도움을 준다.
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