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  • [슈퍼푸드, 베리 넌 누구냐 ③] 눈으로 먹는 블루베리 레시피

  • 기사입력 2016-08-04 11:01
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뜨거운 여름은 블루베리의 제철이다. 블루베리에는 칼슘, 구리, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 셀레늄, 망간, 아연 등 각종 미네랄과 비타민A, B, C, E, 엽산, 티아민, 리보플라빈, 니아신 등 각종비타민이 고루 들어있다. 더운날 부족한 영양을 가득 채워주는 블루베리을 활용한 다양한 디저트들은 아이들 간식으로도 제격이다.

똑같으면 재미가 없다. 하나를 먹더라도 이왕이면 맛있고 건강하면서도 ‘예쁘게’ 먹는 것이 좋지 않은가. 예쁘게 올린 디저트 한 접시는 더위 속에 모습을 감췄던 입 맛 마저도 돋우어준다. 집에서도 간단하게 따라할 수 있는 블루베리를 활용한 디저트 레시피를 소개한다. 


[레시피제공=미국하이부시블루베리협회]

▶ 블루베리 아침 파르페

파르페를 간식으로 생각했다면 오해다. 재료를 간단히 레이어링 해서 만들 수 있는 ‘슈퍼 블루베리 아침 파르페’는 힘찬 하루를 시작하는 쉽고 간단한 아침식사다.

<재료>

생 블루베리 적당량, 요거트, 그래놀라

<만드는 법>

1. 유리잔이나 보울에 블루베리, 요거트, 그라놀라를 번갈아 가며 담는다. 일회용 용기에 만들어 테이크 아웃할 수도 있다. 


[레시피제공=미국하이부시블루베리협회]

▶ 블루베리 쌀 케이크

집밥 남은 것 있을 때 뚝딱 만들수 있는 영양만점 퓨전 주먹밥이다. 달콤한 살구잼과 사과, 블루베리가 어울려 상큼한 맛을 낸다.

<재료>

생 블루베리 1컵, 리코타 치즈나 코티지 치즈 1/2컵, 살구잼 2티스푼, 남은밥을 동그랗게 구어 만든 쌀케이크 4개, 얇게 슬라이스한 생과일 1컵 (사과, 배, 복숭아 등)

<만드는 법>

1. 작은 보울에 리코타 치즈와 살구잼을 섞는다.

2. 쌀 케이크 4개에 가장자리를 조금 남기고 똑같이 나누어 바른다.

3. 리코타 치즈 위로 과일 슬라이스를 동그랗게 올려 장식한다.

4. 각 쌀 케이크 위에 블루베리를 1/4컵씩 올려 장식한다. 


[레시피제공=미국하이부시블루베리협회]

▶ 블루베리 스파클러

아이들 생일파티 때나 특별한 날에 활용하기 좋은 간식레시피다.

<재료>

생 블루베리 1컵, 화이트 초콜릿칩 1컵, 식물성 오일 1티스푼, 색이 다양한 캔디 스프링클 2티스푼

<만드는 법>

1. 대나무 꼬치(약 20cm 길이) 10개에 블루베리를 8알씩 끼운다.

2. 물기가 없는 전자레인지용 컵에 초콜릿칩과 오일을 담아 젓는다.

3. 전자레인지를 중간 단계로 설정해 30초 돌린 뒤 꺼내 휘젓고, 다시 20~30초 돌린 뒤 꺼내 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 젓는다.

4. 1회용 지퍼백에 녹인 초콜릿을 옮겨 담은 후 한 구석을 작게 잘라 낸다.

5. 꼬치에 끼운 블루베리 위로 녹인 초콜렛을 뿌린 뒤 곧바로 스프링클 위에 굴려준다.

손미정 기자/balme@heraldcorp.com
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