또한, 필수 아미노산은 성장기 어린이들의 발육 촉진에도 도움이 된다. 비타민이 풍부한 야채와 함께 섭취하면 좋다. 비타민 B 함량이 높으며 소화가 잘 되어 변비 예방에 좋다.
[셰프=서울신라호텔 더 파크뷰 고희라 주방장]
▶귀리 스프링롤과 미니 시금치 샐러드
<재료>▷춘권피 스프링롤=귀리 100g, 퀴노아 100g, 건포도 10g, 잣 10g, 춘권피 ▷귀리 튀김=귀리 100g, 전분 10g, 소금 약간 ▷미니 시금치 샐러드=미니 시금치 20g, 올리브 오일 2g, 소금 1g, 토마토 10g ▷플레인 요거트 드레싱=플레인 요거트 50g, 꿀 2g, 소금 약간
<조리법>
▷춘권피 스프링롤
1. 귀리와 퀴노아를 끓는 물에 삶아 내어 물기를 제거한다. 건포도, 잣을 함께 넣고 잘 치대어 뭉친다.
2. 춘권피에 올려 놓고 모양을 내어 잘 말아서 오일을 두른 팬에 겉 표면이 바삭하도록 조리한다.
3. 미니 시금치 샐러드: 미니 시금치에 올리브 오일, 소금, 토마토 슬라이스를 넣어 준비한다.
4. 플레인 요거트 드레싱: 요거트에 꿀과 소금을 넣고 잘 섞는다.
5. 접시에 미니 시금치 샐러드를 놓고 귀리 스프링롤 3등분 한 것을 올린 후에 주위에 귀리 튀김을 놓고 드레싱을 뿌려 마무리 한다.
▷귀리 튀김
1. 귀리를 끓는 물에 삶은 후에 물기를 충분히 제거하여 준비한다.
2. 믹싱볼에 전분과 소금, 삶아 낸 귀리를 넣고 믹스한 후, 한 입 크기로 동그랗게 뭉쳐서 180도 기름에 2~3분간 튀겨낸다.
▶신선한 과일을 곁들인 건강식 귀리 에너지 바
<재료>피스타치오 30g, 잣 30g, 호두 30g, 밤 30g, 귀리 100g, 건조라즈베리 20g, 건포도 20g, 건조블랙베리 20g, 설탕 50g, 물엿 50g
<조리법>
1. 모든 재료는 한번 삶은 다음 물기를 제거한다.
2. 삶아서 물기를 제거한 재료에 설탕과 물엿을 넣고 끓여서 졸인다.
3. 틀에 담고 모양을 잡은 후, 식혀서 굳힌다.
4. 삶은 귀리를 볶아서 준비한다.
5. 잘 굳어있는 견과류 덩어리를 자르고 볶은 귀리를 골고루 묻혀서 준비한다.
6. 접시에 과일과 함께 에너지 바를 담아 제공한다.
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