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“브로콜리, 너도?”…추워야 맛있는 제철음식 [식탐]
겨울이 시작되는 12월에는, 날씨가 추울수록 맛있어지는 제철 식품들도 다양하게 나온다. 농산물 중에서는 밤·브로콜리가, 수산물로는 방어가 가장 맛있는 계절이다. 밤·브로콜리는 피자·식빵 같은 베이커리에도 활용하기 좋으며, 방어는 호텔 코스요리로 자주 등장할만큼 겨울철 고급 식재료이다. 밤...
2022.11.26 08:01
한국에는 없다…미국 스타벅스가 선보인 라떼는? [식탐]
지속가능성에 대한 인식이 높아진 가운데, 최근 우유 가격이 인상됨에 따라 우유 대체품에 대한 관심은 더 커질 것으로 보인다. 대체 유제품의 개발은 푸드테크(혁신적인 식품 기술) 중에서도 성장세가 돋보이는 분야다. 최근에는 식물성 우유의 단점을 보완하면서 보다 지속가능한 대체 유제품이 미국에서 상용화 단계에 접...
2022.11.23 16:01
가을무, 꿀 만나면 영양 업그레이드…몸에 좋은 ‘궁합 식재료’ [식탐]
멸치볶음에 들어가는 풋고추. 어릴 적에는 싫어하는 반찬이었을지 몰라도, 어른이 되면 풋고추가 감칠맛을 더해준다는 것을 알아차리게 된다. 영양 측면에서도 이 둘은 ‘완벽한 짝꿍’이다. 멸치의 지방은 풋고추의 베타카로틴 흡수를 도우며, 풋고추의 비타민 C는 멸치의 철분 흡수를 돕는다. 가을 농산물 중에...
2022.11.21 16:01
“왜 살이 안쪄?”…단것 좋아하는 사람들의 미스터리 [식탐]
“단 음식 좋아하는데 왜 살이 안쪄?” 초콜릿을 입에 물고 있는 마른 체형의 사람에게는 이런 질문이 자주 나온다. 단 음식을 좋아하는데도 체중에는 큰 변화가 없기 때문이다. 왜일까. 마른 사람들의 미스터리 같았던 이 부분은 흥미로운 연구를 통해 그 실마리를 찾아볼 수도 있다. 바로 단 음식을 좋아하는 이...
2022.11.20 00:25
“노년기 단백질은 어떻게?”…3대 단백질 키워드 [식탐]
겨울은 노인층에게 낙상사고 등의 위험이 높아지는 계절이다. 특히 근육이 적을 경우 큰 부상으로 이어질 가능성도 커진다. 근육이 튼튼한 노후를 위해서는 영양소 중에서도 단백질 공급이 중요한 부분이다. 더욱이 단백질은 우리 면역 시스템을 유지하는 항체 구성성분이기도 하다. 한국영양학회가 권장하는 하루 단백질 권...
2022.11.19 08:12
이런 증상있다면 당신은 칼슘 부족 [식탐]
평소 무기력한 피로감이 자주 느껴지고, 자다가 다리근육 경련으로 깬다면 칼슘 부족이 원인일 수도 있다. 칼슘은 단순한 뼈 건강 이상으로 우리 몸에서 맡은 역할이 많기 때문이다. 근육이나 신경, 심장 박동 등에 관여하며, 칼슘 농도가 정상 이하로 감소된 저칼슘혈증 상태는 다양한 증상이 나타날 수 있다. 실제로 칼슘...
2022.11.16 16:01
그 맛있는 고구마는 이렇게 먹어라 [식탐]
건강 간식의 대표주자인 고구마는 달콤함에 영양소까지 갖춘 식품이다. 나쁜 콜레스테롤을 감소시켜 혈관을 건강하게 하며, 슈퍼푸드라면 빠질수 없는 항산화물질도 다량 들어있다. 식이섬유 역시 풍부해 포만감을 높여 다이어트 식품으로도 인기가 높다. 그야말로 팔방미인이지만, 먹는 방법에 따라 우리 몸에 미치는 영향...
2022.11.14 16:01
이렇게 먹으면, 당신도 ‘좀비 식사’ [식탐]
영화도 아닌, 일상에서 좀비가 등장한다. 다른 일에 정신을 빼앗겨 음식을 바라보지도 않고 먹는 시간이 바로 그 순간이다. 미국의 심리학자 수잔 앨버스(Susan Albers)는 저서 ‘다이어트에 실패하는 50가지 이유’에서 이를 ‘좀비(zombi) 식사’라고 정의했다. 영화에 등장하는 좀비는 의식이 없는 ...
2022.11.13 06:29
‘비타민C, 레몬 3배’ 고기와 찰떡궁합인 이것 [식탐]
산뜻한 향기로 기분까지 좋아지는 유자의 계절이 돌아왔다. 지금은 유자의 제철 시기로, 11월에 수확한 신선한 유자를 즐길 수 있다. 유자는 비타민C가 많다고 알려진 레몬보다 더 높은 함량이 들어있다. 농촌진흥청에 따르면, 유자의 비타민C 함량은 레몬의 3배에 달하며, 감보다 2배, 바나나보다 10배 가량 높다. 비타민C...
2022.11.12 08:00
‘귀리에만 있다’는 기특한 기능성물질, 뭐지? [식탐]
아침 공복에 커피만 마시는 일은 건강에 좋지 못하다. 특히 역류성 식도염이나 위염 증상이 있는 경우 공복 커피가 최악의 선택이 될 수 있다. 아침에 커피 한 잔을 마시는 습관이 있다면, 커피와 조합이 좋은 오트(귀리)의 활용도 좋은 방법이다. 오트밀(oatmeal)을 함께 먹거나, 커피에 오트밀크(oatmilk·귀리우유...
2022.11.09 16:01
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IT선빵
[김수한의 리썰웨펀] “지중해 추락한 英F-35B 찾아라” 미·영 수습조 급파 왜?
차세대 최첨단 스텔스 전투기로 불리는 미국 록히드마틴의 F-35B가 17일(현지시간) 지중해에 추락하는 사고가 발생하자 기술 유출 우려에 미국과 영국 수습조가 긴급 투입됐다. 18일 영국 데일리메일에 따르면 영국 해군은 전날 F-35B 라이트닝 1대가 떨어진 지중해에 수습조를 긴급 투입했다. 이 전투기는 전날 영국 항공모함 퀸 엘리자베스호에서 통상적 훈련을 위해 이륙했다가 얼마 뒤 추락했다. 공군 조종사는 비상 탈출해 항모로 복귀했으나 기체는 바닷속에 가라앉았다. 미국과 영국 등 서방 안보동맹은 러시아
김수한의 리썰웨펀
중고생 ‘尹퇴진 집회’…갑론을박 속 “어른들 개입, 지양돼야” [촉!]
내달 5일 촛불중고생시민연대가 여는 ‘윤석열 퇴진 촛불집회’를 두고 갑록을박이 계속되고 있다. 전문가는 청소년의 사회 참여 활동을 두고 학부모, 교사, 교육부 등 과도한 개입은 지양돼야 한다고 조언했다. 29일 촛불중고생시민연대에 따르면 이들은 기존의 예상 인원 100여명보다 확대된 규모로 행사를 준비하고 있다. 최준호 상임대표는 헤럴드경제와의 통화에서 “최근 서울시·여가부가 동아리 지원금을 언급하며 학생들의 참석을 막는 듯한 느낌을 받았다”면서 &l
촉!