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입에 쓴 채소·과일…몸은 웃는다여주, 폴리페놀 풍부…당뇨 예방·혈당 낮추는 효과… 민들레잎, 이눌린 많아 변비 줄이고 면역체계 향상… 크랜베리, 요로 감염 위험 낮추고 심장질환도 예방… 브로콜리·양배추 등 십자화과 채소도 간 해독 작용 입증 ‘좋은 약은 입에 쓰다’는 말이 있다. 때때로 음식에도 통용되는 말이다. 실제로 쓴 맛이 나는...2018-09-17 11:20 -
中서 이번엔 ‘샤부샤부‘ 죽은 쥐 파동…시총 2억달러 증발중국 훠궈체인 ‘샤부샤부’ [사진=바이두] -경쟁사 하이디라오 이어 또 사고…소비자들 경악·분노 [헤럴드경제=이슈섹션] 중국의 유명 레스토랑 체인 ‘샤부샤부(XiabuXiabu)’의 훠궈 냄비 안에서 죽은 쥐가 발견돼 소비자들이 아연실색했다고 영국 BBC방송 중문판이 14일 보도했다. 중국 소비자들은 지난해 유명 훠...2018-09-14 15:45 -
‘음식 창업 불확실성’ 걷어내는 액셀러레이터…미국 워싱턴DC에 있는 유니온 키친의 공유주방.[사진제공=유니온 키친·심플프로젝트컴퍼니] 유통망·판매망까지 지원, 워싱턴 DC에만 식당 70곳 이상 개점 공유주방서 개발한 상품, 반응 좋으면 대형마트로 진출 ‘우리는 푸드 비즈니스를 비약적인 속도로 성장시키고 발전시킨다.’ 미국의 스타트업인 유니온 키친(Un...2018-09-13 11:03 -
“구내식당 없어도, 원하는 음식 다 배달 됩니다”외식업계의 에어비앤비 꿈꾸는 달리셔스 이강용 대표 ‘한국은 자영업자의 천국이자 지옥이다.’ 자영업 환경을 두고 온라인에서 오르내리는 말이다. 천국이라는 건 일단 어마어마한 규모(약 569만명) 때문이고, 지옥은 영업이 어려워서 문을 닫는 경우(음식ㆍ도소매업 등 4대 자영업 폐업률 88.1%)가 수두룩해서다. 한...2018-09-13 11:03 -
알레르기 잡아주는 쑥부쟁이…나물ㆍ부각으로 해드세요~출처=다음백과 사전 농진청 ‘과민 반응 억제에 도움’ 연구결과 밝혀 봄여름 어린잎ㆍ줄기 채취 후 삶아두면 나물ㆍ부각으로 요리하면 섭취 용이 대장장이딸의 못이룬 사랑 슬픈 전설도 [헤럴드경제=조현아 기자] 특유의 은은한 향과 쫄깃한 식감으로 인기가 많은 ‘쑥부쟁이’ 나물이 알레르기 환자들의 증상을 완화...2018-09-12 16:24 -
요즘 뜨는 ‘건강한 맛’ 궁금하다면…주말, ‘파인푸드페어’ 나들이 가볼까?사진제공=킨텍스 14~16일 3일간 일산 킨텍스서 열려 전국 특화식품ㆍ간편식 등 한자리에 쿠킹쇼ㆍ경매쇼 등 즐길거리도 풍성 [헤럴드경제=조현아 기자] 건강에 대한 관심이 높아지며 먹거리 하나하나까지 원산지와 성분, 유통 과정 등을 꼼꼼히 살피는 사람들이 늘고 있다. 이에 발맞춰 신선하면서도 편리하고, 건강까...2018-09-12 15:07 -
첫맛은 매우 부드럽고 끝맛은 건강한 단맛이… 우유 대체품 ‘아몬드밀크’미국 유명셰프인 브래들리 오그던의 ‘아몬드밀크 클래스’. [로다이(미국 캘리포니아)=육성연 기자] 점차 다양해지고 있는 식물성 우유 중에서 가장 인기가 높은 것은 아몬드밀크다. 국내와 달리 아몬드밀크는 미국과 유럽에서 가장 대중화된 우유 대체품이다. 아몬드밀크는 유당이 없어 소화가 편하다. 아울러 아몬드밀...2018-09-12 11:02 -
“뽀얗게 하얀 ‘생 아몬드’ 먹어보니 과일맛도 났다”쉐이커 차량이 아몬드나무에서 열매를 떨어뜨리고 있다. 캘리포니아 아몬드농장 가보니…90%이상은 가족경영 외피와 껍질까지 모두 활용, 지속가능성 위한 연구도 [로다이(미국 캘리포니아)=육성연 기자] 불과 10년 전까지만 해도 간식으로만 먹던 아몬드는 이제 아몬드밀크나 아몬드버터, 아몬드오일 등에 이르기까지 ...2018-09-12 11:02 -
![[aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트]‘특별한 식감·재밌는 소리’…글로벌 식음료 트렌드](http://res.heraldm.com/phpwas/restmb_idxmake.php?idx=167&simg=/content/image/2018/09/10/20180910000596_p.jpg)
[aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트]‘특별한 식감·재밌는 소리’…글로벌 식음료 트렌드식감, 소리 등 새로운 감각에 대한 요구가 식음료 업계의 새로운 트렌드로 떠올랐다. 시장조사기관 민텔은 글로벌 식·음료 동향 ‘잇 위드 유어 아이즈(Eat With Your Eyes)’를 통해 2018년의 새로운 식음료 트렌드로 질감이 제공하는 소리, 식감 및 만족도를 꼽았다. 앞서 2016년엔 음식, 음료의 색, 모양, 향료 및 기...2018-09-10 11:50 -
![[aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트]25년 보존가능한 크래커…진화하는 日 비상식량](http://res.heraldm.com/phpwas/restmb_idxmake.php?idx=167&simg=/content/image/2018/09/10/20180910000549_p.jpg)
[aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트]25년 보존가능한 크래커…진화하는 日 비상식량여러 번의 재해를 겪으면서 일본내 비상식량도 진화하고 있다. 보존기간도 더 길어졌으며, 보존료와 화학조미료를 사용하지 않은 제품들도 다양하게 출시되고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 일본의 주요 매체에서 추천하는 재해시 비축용 비상식량의 기본 조건은 보존성과 먹기 쉽고, 보관이 편리해야 한다....2018-09-10 11:48
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