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‘콩고기’ 맛에 놀란 비건…고기보다 더 고기같아 또 놀라다콩고기 원천기술을 보유한 제이영헬스케어에서 콩고기 파스타 시식을 진행하고 있다(맨위).국내 1세대 콩고기 업체인 베지푸드와 젊은 비건들을 공략한 비건팜의 콩고기 제품들 빨간 토마토 소스에 잘 볶은 콩고기 냄새에 이끌려 사람들은 발길을 멈췄다. 지난 25일 서울 양재동 aT센터에서 열린 제1회 비건 페스타. 이탈...2019-01-30 11:08 -
![[aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트] 호주 입맛 잡은 ‘김’…OEM 방식 스낵 인기](http://res.heraldm.com/phpwas/restmb_idxmake.php?idx=167&simg=/content/image/2019/01/28/20190128000623_p.jpg)
[aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트] 호주 입맛 잡은 ‘김’…OEM 방식 스낵 인기호주에서 김이 저칼로리, 건강 스낵으로 인기다. 한국과 중국에서 수입하는 김 제품의 종류와 양은 꾸준히 늘어나고 있다. 폴라리스 마켓 리서치(Polaris Market Research)가 펴낸 보고서를 보면 호주의 수입 김 시장은 2017년 2605만달러(약 294억2000만원)로 전년대비 3% 상승했다. 외국에서 들여오는 김 제품의 68%는 ...2019-01-28 11:40 -
![[aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트] 美 스낵시장을 주도할 일곱가지 트렌드](http://res.heraldm.com/phpwas/restmb_idxmake.php?idx=167&simg=/content/image/2019/01/28/20190128000655_p.jpg)
[aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트] 美 스낵시장을 주도할 일곱가지 트렌드건강과 영양을 두루 갖춘 제품들이 미국 스낵시장의 꾸준한 성장을 이끌고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 소개했다. 글로벌 마케팅 리서치 업체 이노바 마켓 인사이트에 따르면 스낵시장의 주요 소비층은 단연 밀레니얼 세대다. 설문조사에 따르면 스낵을 식사 대용으로 구입한다고 응답한 소비자들이 63%에 달했다...2019-01-28 11:40 -
프리바이오틱스, 유익균 먹이가 많은 식품이 유익렌틸콩도 프리바이오틱스가 풍부한 식품이다. 사진=리얼푸드 [헤럴드경제=모바일섹션] 프리바이오틱스가 건강에 좋은 물질로 알려지며 자주 실검에 오르내릴 정도로 관심을 끌고 있다. 장 건강에 도움을 주는 유익균으로 잘 알려진 것은 ‘프로바이오틱스’(probiotics)이다. 프로바이오틱스는 살아있는 유산균이고, 이와...2019-01-26 08:49 -
식약처 차장, 달걀 모자 쓰고 달걀 공장 점검[헤럴드경제=함영훈 기자] 최성락(가운데) 식품의약품안전처 차장이 25일 경기도 이천시 달걀 유통법인 청계원을 방문해 달걀 모양의 위생 모자를 쓴 채, 달걀 관리 과정을 점검하고 있다. 최 차장은 국민건강을 위한 가정용 달걀의 선별포장 처리 의무화 시행(4.25)에 앞서 식용란선별포장업소의 애로사항을 듣기 위해 현...2019-01-25 15:26 -
맹물에 끓인 채소…연두 한 스푼 ‘이 깊은 맛…’스페인 자우마 셰프, 세계 최초 순식물성 콩발효 소스 ‘연두’ 극찬… 뉴욕 인기 채식메뉴 연두에 볶은 ‘버섯 웰링턴’ 시연 자우마 셰프가 100% 콩발효 에센스인 연두를 활용해 채식 메뉴를 시연하고 있다. [사진제공=샘표 ] 버섯과 양파라는 동일한 식재료도 크림소스에 섞느냐, 간장에 무치느냐에 따라 이탈리아 요...2019-01-24 11:00 -
힙한 완두콩…엄마·아빠·아이가 다툰다식물성 고단백 우유·스마트밀 인기… 아이 성장 돕는 라이신·잠 잘오게 하는 트립토판·피부 트러블 방지 아연 다량 함유 콩류는 식물성 식품중에서도 가장 우수한 단백질 급원 식품이다. 아이캔(ICAN) 영양연구소의 박현진 영양학 박사는 “콩은 육류로 단백질을 섭취하는 것에 비해 불포화지방산은 충분히, 포화지방...2019-01-23 11:07 -
볶지 않고 짜는 참기름·들기름 향이 살아있네~“고온에서 깨를 볶으면 섬유질이 타버려서 향이 강하고 색이 진한 기름이 됩니다.” 박정용 쿠엔즈버킷 대표는 지난해 11월 리얼푸드와의 인터뷰에서 참깨와 들깨를 어떤 방식으로 짜냈느냐에 따라 맛과 향이 달라진다며 이렇게 설명했다. 식품기업인 쿠엔즈버킷은 고온(통상 270℃ 이상)에서 깨를 볶고 기름을 짜내는 ...2019-01-23 11:06 -
안성 청산식품 햄, 아질산이온 초과검출 회수체내 과다 흡수땐 혈중 산소 운반력 저하 [헤럴드경제=함영훈 기자] 식품의약품안전처(처장 류영진)는 아질산이온이 기준(0.07g/kg 이하) 보다 많이 검출(0.08 g/kg)된 경기도 안성시 청산식품의 햄류 ‘함초넣은 스모크드 포크밸리’에 대해 판매중단 조치하고, 회수중이라고 22일 밝혔다. 식약처에 따르면, 아질산이온...2019-01-22 17:47 -
미세먼지 잡아먹는 해조류…태안 ‘곰피’ 아시나요미세먼지를 잡아먹는 해초로 알려진 곰피가 화제다. 청정지역 충남 태안의 앞바다에서 채취가 한창인 곰피는 반지르한 윤기에 오도독 거리는 식감에 미식가들에게도 인기가 높다. SNS캡처. [헤럴드경제=모바일섹션] 미세먼지를 잡아먹는 해조류로 알려진 충남 태안의 ‘곰피’가 새삼 화제다. 22일 태안군에 따르면 이달...2019-01-22 16:29
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