(서울 2021년 6월 22일 PRNewswire=연합뉴스) 식물 단백질 식단은 전통적인 육류 생산업과 유제품 기업이 소비자의 이목을 끌기 위해 영양, 건강, 프리미엄 식음료 제품을 개발하면서 최근 몇 년 동안 많이 증가하고 있다. 코로나19가 소비자에게 채식에 관심을 끌게 하면서 더 안전한 대체 식음료 생산 및 개발을 위한 성분과 실천에도 관심을 기울이게 하였다. 실제로 인도 소비자의 3분의 1(33%)은 코로나 이후 식음료 해결책으로서 유제품과 육류와 같은 동물성 제품을 적게 소비할 것이라고 답했다. 한국 소비자 71%는 기후 변화가 식품 및 음료 구매에 영향을 끼칠 것이라는 사실에 동의했다. 또한, 57%의 중국 도심 소비자는 코로나19 이후 환경 문제가 최우선 문제라고 생각한다.

민텔의 글로벌 신제품 데이터베이스(GNPD)에 따르면 올해 5월까지 지난 1년 동안 아시아 태평양 지역에서 출시된 47%의 식물성 유제품이 지속가능성(주거/자원)을 내세웠고, 성장 가능성을 보이고 있다.

APAC 식품 및 음료 애널리스트인 탄헨홍(Tan Heng Hong)은 "식품과 음료 소비자의 생태계 의식, 즉 '친환경'이 동물 복지에 관심을 높였고, 높아진 지속가능성의 우선순위는 식물성 유제품 제조사와 브랜드의 기회를 의미한다. 우유와 요거트 제조사는 신제품 개발 및 제조 시설 업데이트를 할 때 채식과 동물 복지, 그리고 지속가능성을 고려해야 한다. 또한, 고객과 함께할 때 제공하는 혜택을 강조해야 한다."고 말했다.

동물성 및 식물성의 혼합은 양쪽 모두의 최고의 영양가를 제공한다

식물성 유제품은 아시아 태평양 지역에서 유당불내증을 위한 전통적인 영양가 있는 음료로 자리 잡았다. 오늘날 식물성 유제품은 채식과 지속가능성, 동물 복지를 둘러싼 문제에 관심이 있는 소비자를 위한 더 나은 공급체로 무르익었다.

민텔 조사에 따르면, 35%의 중국 도심 소비자들은 우유와 혼합된 식물 단백질을 원하고, 22%는 2가지 이상의 식물이 혼합된 식물 단백질 음료를 찾고 있다. 인도에서는 약 5분의 1(17%)에 해당하는 소비자가 일반 우유가 식물성 우유보다 더 건강하다고 생각한다.

탄헨홍(Tan Heng Hong)은 "유제품 회사는 우유의 효능과 식물성 영양소를 원하는 고객을 위해 혼합 제품으로서 데어리프리 유제품을 출시할 수 있다. 또한, 혼합 제품은 장애물로 작용하는 건강 측면에서 유제품이 중요한 역할을 하는 인도와 같은 시장에도 진출할 수 있다."고 제안했다.

소비자는 더 다양한 식물성 재료를 찾는다

민텔 보고서에 따르면 70%의 태국 소비자는 더 다양한 데어리프리 유제품을 원한다. 민텔의 GNDP 자료에 따르면 2020년 6월부터 2021년 5월까지 아시아 태평양 지역에서 출시된 식물성 요거트 및 음료의 주성분은 여전히 콩(48%)이다.

하지만 콩의 인기는 아몬드와 캐슈와 같은 견과류와 곡물, 씨앗으로 인해 천천히 감소하는 추세다. 중국에서는 차를 마시는 사람의 59%가 귀리를 영양가 있는 재료로 생각한다. 민텔 GNDP 자료에 따르면 외식산업에서 귀리 우유의 인기는 올해 5월까지 지난 1년간 이전 같은 기간에 비해 소매업의 식물성 귀리 우유/요거트 출시의 110% 성장으로 이어졌다.

탄헨홍(Tan Heng Hong)은 "귀리, 쌀, 견과류 같은 식물성 재료의 트렌드가 혁신의 핵심이 될 것이다. 하지만 콩이 여전히 APAC에서 가장 널리 사용되는 식물성 재료인 만큼 기존 두유 제품의 혁신을 통해 안정적인 제품군으로 자리 잡을 기회도 존재한다. 식물성 우유와 요거트가 확고한 입지를 구축하기 위해선, 기업은 소비자에게 이러한 제품과 콩을 대체한 재료 또한 구매할 수 있고 맛과 가격 측면에서도 더 많은 고객에게 매력적인 제품임을 보여야 할 것이다."라고 마지막으로 언급했다.

편집자 참고 사항:

*민텔 글로벌 소비자, 2020년 7월

**민텔 글로벌 소비자, 2019년 12월

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출처: Mintel Korea